Jak zrobić perfekcyjny biszkopt? Znamy świetny trik. Przepis na puszysty i wyrośnięty biszkopt za każdym razem

Biszkopt to rodzaj lekkiego ciasta przyrządzanego bez dodatku tłuszczu jedynie z ubitych jajek, cukru i odrobiny mąki. Udany, wyrośnięty i puszysty, może stanowić wyjątkowy przysmak i podstawę pysznego tortu.

Przy pieczeniu biszkoptu pamiętaj, by ubić białka na sztywno, użyć tylko takiej ilości mąki, jaka jest w przepisie, oraz użyć blaszki niewysmarowanej tłuszczem, a jedynie wyłożonej papierem do pieczenia. Niestety, zdarza się, że mimo wszelkich starań biszkopt nie rośnie lub po upieczeniu opada, jest niski i zbity. Na szczęście wiemy, jak temu zaradzić. Sekretem jest ocet – ten prosty dodatek potrafi zdziałać cuda.

Wymieszaj ocet z żółtkami i proszkiem do pieczenia na jednolitą masę i dodawaj porcjami do ubitych białek. Nie musisz martwić się o smak wypieku, ocet nie będzie w ogóle wyczuwalny, a jedynie sprawi, że ciasto podniesie się przy pieczeniu i będzie równo rosło.

Czas przygotowania: ok. 15 minut + 45 minut pieczenia,
poziom trudności: średni.

Składniki:

• 5 jajek,
• około 200 g cukru (niepełna szklanka),
• około 200 g mąki pszennej (1 i 1/3 szklanki),
• 1 łyżka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka octu.

1. Przygotowanie biszkoptu zacznij od ubicia białek z cukrem na sztywną pianę.
2. W oddzielnym naczyniu wymieszaj żółtka z octem i proszkiem do pieczenia.
3. Taką masek dodaj do ubitych białek.
4. Na koniec wsyp mąkę i delikatnie wymieszaj.
5. Piecz biszkopt w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza.

Zobacz także: Pączki, oponki, faworki. Najlepsze przepisy na karnawałowe słodkości. Twoi goście będą zachwyceni

Biszkopt to podstawa wyśmienitych tortów. Blaty ciasta należy nasączyć np. posłodzoną, herbatą cytrynową i przełożyć kremem. Możesz skorzystać z naszych przepisów i przygotować np.:

• tort z masą z serka mascarpone i owocami,
• szarlotkę z budyniem.

Ciekawym pomysłem jest także biszkopt migdałowy. To idealny wypiek dla osób, które nie tolerują glutenu lub po prostu zależy im na mniej mącznych i bardziej wartościowych wypiekach. Zamiast mąki pszennej należy użyć zmielonych migdałów. Dobrze upieczony biszkopt to podstawa domowej szarlotki królewskiej lub ciasta z masłem orzechowym. Biszkopt można też przełożyć nadzieniem z rogali świętomarcińskich.

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: