Jaki jest najzdrowszy olej do smażenia? Na tych tłuszczach warto też grillować i piec. Podpowiadamy, na czym nie smażyć ryby, mięsa i warzyw

Olej krokoszowy

Olej z krokosza barwierskiego (ang. safflower oil) ma neutralny smak i można podgrzewać go nawet do 220 stopni Celsjusza.

Zawiera najwyżej kilkanaście procent wielonienasyconych kwasów tłuszczowych – związków, które przy ogrzewaniu łatwo przekształcają się do wolnych rodników i rakotwórczych substancji.

W kuchni stosowane są odmiany krokosza bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, na których można bez obaw podsmażać różne produkty.